Proteine, Fette & Kohlenhydrate


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 		Protein
Proteine bestehen aus Aminosäuren und sind der Baustoff unseres Körpers. Eingeteilt nach Anzahl der Aminosäuren, Struktur und Form findet man zahlreiche Eiweißarten
Fett
Fett ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, 30 % der Energie sollten täglich darüber aufgenommen werden. Besonders gesund sind die einfach ungesättigten Fettsäuren
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate dienen als wichtige Energiequelle für Gehirn, Muskeln und Leber. Eingeteilt werden sie nach Anzahl der Moleküle, in Einfach-, Zweifach und Mehfachzucker
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 		Gesund und fit mit Proteinen und Aminosäuren
Das Aminosäurenprofil entscheidet über die biologische Wertigkeit von Proteinen. Muskelzellen wirken als Eiweißspeicher und nehmen Eiweißkonzentrate besonders rasch auf.
Weniger Fleisch essen, wieso bloß?
Warum der Fleischesser sein Fleisch liebt und die Gemüseanhängerin lieber weniger mag, ein Streitgespräch sowie ein Rat, falls es doch mal fleischlos geht.
Gesundes Fett
Der Körper braucht Fett. Lange rieten Experten ganz vom Verzehr von Fett ab. Jetzt ist Fett wieder angesagt. Lesen Sie, welche Fette man unbedingt essen sollte und warum.
Eine kleine Geschichte der Margarine
Einst aus tierischen Fetten als Butterersatz künstlich zusammengemischt, besteht sie heute (fast nur) aus wertvollen pflanzlichen Ölen. Sie war und ist eine kleine Perle.
Die Ölsäure des Olivenöls senkt den Blutdruck
Ratten finden die Ölsäure des Olivenöls rattenscharf. Gegenüber Stearinsäure senkt sie den Blutdruck und erklärt damit die herzschützende Wirkung der Mittelmeer-Diät
Warum der Mensch Kohlenhydrate braucht
Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Zucker, Stärke, Dextrin, Cellulose und Glygogen. Sie bringen nur halb so viel Energie wie Fett und sind günstig für das Gewicht.
Konjugierte Linolsäure
Bei der konjugierten Linolsäure handelt es sich um eine immunologisch aktive Fettsäure mit zahlreichen Eigenschaften, die der Gesundheit dienlich sein können.
Lebensmitteln mit Omega-3-Fettsäuren anreichern?
Omega-3-Fettsäuren sind im richtigen Maß der Gesundheit förderlich. Doch die Dosis macht es. Zu viel kann schaden. Daher rät das BfR zur Beschränkung bei Anreicherungen.
Von wegen fett: Das richtige Öl macht fit
Ist Butter besser als Margarine und welches Öl ist wirklich gesund? Woher kommen Transfettsäuren und was macht sie so gefährlich?
Neuer Volkssport XXL-Schlemmen
Während hierzulande ernährungstechnisch beim XXL-Boom der Höhepunkt erreicht ist, werden im "Mutterland der Fettleibigkeit", den USA, bereits Gegenmaßnahmen eingeleitet.
Eiweiß - das Multitalent im Organismus
Ohne Eiweiß ist kein Leben möglich. Denn dieser wichtige Nährstoff wird für alle Körperfunktionen benötigt.
Ist Zucker lebenswichtig?
Die Karriere des Zuckers ist beispiellos. Seit der Entdeckung der Zuckerrübe als Alternative zum orientalischen Rohrzucker tobt um ihn eine internationale Konkurrenz
Gesundes Oliven- und Leinöl
Fett macht Fett: Diese - falsche - Parole hat uns leider auch gute Lebensmittel verleidet. Dazu gehören Pflanzenöle, die nicht nur den Salat gesünder machen
Pflanzensterine
Functional Food erobert die Supermärkte. Seit einiger Zeit gibt es cholesterinsenkende Nahrungsmittel, die auf Pflanzensterinen (auch Stereole genannt) basieren
Vegetarische Ernährung und Proteinmangel
Veganer müssen Eiweißmangel durch vegetarische Ernährung nicht befürchten, wenn sie auf Proteine in der Nahrung achten und regelmäßig Eier, Soja und Hülsenfrüchte essen.
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